エビの殻で出汁をとる

いつもエビは殻付きのエビにする。 そして頭も付いてるものなら尚更嬉しい。 頭を食べるわけでは無いが出汁がよく出るから。 そうし始めたのはアメリケーヌに出会ってから。 思い出すといやその前からだった。 甘エビの殻でよく出汁を取って居た。 それからだった。 殻が少ない時は冷凍して置く。今日は冷凍した物を 加えて出汁を取った。 これで美味しいお味噌汁ができる。 おまけですご…

続きを読む